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认识虎坚果

  • 一、油
  •       油豆,又名虎坚果,铁荸荠,地下核桃。外文名为tigernut,chufa等。油豆是适合生长在沙地的莎草科一年生块茎类植物。油豆性喜温润,耐旱、耐涝、耐贫瘠、耐盐碱,在沙质土、白浆土、盐碱地、黑土及荒地山坡等低、中、高肥力土地上均可种植,尤其适宜沙壤土。其块茎生长于地下,呈圆形或椭圆形豆状,略小于花生,无硬壳,可直接食用。其含油率高,亩产量远高于其他油料作物,号称“油料之王”。
  •   图1
  • 二、油豆的历史
  • 豆原产于非洲及地中海沿岸地区,是当地常见的野生物种。
  • 自200万年前开始,非洲的原始人类就以油豆为食而生存了。
  • 最早种植油豆的是古埃及人,从植物考古证据来看,油豆在6000年前或更久的时期内,便是古埃及很重要的农作物之一。在已发掘的公元前2000多年的古埃及坟墓中就发现作为供奉品的油豆果实。考古学家在公元前15世纪,皇族Vizier Rekhmire的墓穴中,发现一副农民们正在称量和处理油豆的壁画。
  • 据考据,当时的古埃及人很喜欢吃油豆,通常把它晒干磨粉后混合蜂蜜,制成一种当时人很喜爱的甜点;而贵族们则喜欢把它用水煮或烤熟后,蘸着蜂蜜吃。
  • 图2  古埃及皇族墓穴壁画
  • 大约公元前1世纪到公元5世纪,开始有学者在著作中记录油豆。油豆在古埃及,除了作为粮食食用,同样被作为一种药品来治疗便秘等肠道疾病。
  • 在中国古代,油莎豆被称为铁荸荠。当时,它的药用价值被重视。《新华本草纲要》中记载,油豆块茎性辛、甘、温,有疏肝行气、健脾和健胃功效,主治肝郁气所致的痛、胸闷;脾胃气滞所致的腹胀满、胃痛纳呆、脾虚食少、食积停滞、消化不良等症。三、油豆在国外的发展
  • 如今,油豆在原产地埃及尼罗河流域依然被广泛的种植着。
  • 公元初年,阿拉伯人将油豆带至西班牙,随后传入南欧各国。如今,在欧洲各国都有栽培。主要商业性种植区域在西班牙,集中于巴伦西亚地区。
  •    美国南部于19世纪中叶开始种植油豆,现今在各州都有分布。由于油豆的生命力强,繁殖快,根系发达,在美国曾被当做是一种恶草。
  • 四、油豆在中国的种植及发展
  • 我国先后于1952年和1960年从前苏联和保加利亚引进油豆,在北京植物园繁育试种成功。20世纪60年代,在全国各地逐渐传播开来。由于油豆的适应性强,在我国南北各地的沙漠、沙滩、滩涂地、盐碱地、丘陵、山坡、林间均可生长,目前,在河北,河南,新疆,内蒙,山东,云南,陕西等20多个省市都有种植。
  •       20世纪60年代,因为计划经济体制无法解决油豆的市场问题,使得当时新疆和甘肃种植的大面积油莎豆无法销售,而大大减少了种植。20世纪80年代到21世纪初,由于种植技术落后,油豆的亩产量极低,且无法实现大规模机械化收获,使得种植成本高,收益低,一度严重阻碍了油豆的推广种植。
  • 图3 豆种植地
  • 2000年以后,随着国家改革开放、科学技术进步和对油豆本质的了解和认识,全国在油豆种植栽培和加工方面的研究愈加深入,很多学者从科学角度对油莎豆进行了深入细致的研究,研究成果显著,很多产业化的技术开始出现并日臻成熟。辽宁、内蒙等省种植的油莎豆不仅起到固沙作用,同时使当地农牧民获得了相当可观的经济收益。2010年以来,油豆的种植和加工情况大有好转,全国各地很多企业开始开发油豆项目。
  • 五、油豆的营养成分
  • 豆的营养成分含量丰富,包括油脂、淀粉、糖、蛋白质、纤维素、维生素及多种矿物质。其中油脂、糖、淀粉、蛋白质和水分的含量分别为26.5%,23.35%,23.21%,8.00%,7.00%。据测定,每100克油豆中含386卡路里(1615KJ)能量。
  •                      莎豆主要成分含量
  • 莎豆因营养含量丰富,在非洲,欧洲,澳洲,美国,加拿大,日本,中国等地被广泛的用于粮食、食用油、面粉、植物奶、休闲食品、航天、化妆品、生物柴油等领域。因此,它被称为“神奇的豆子”。

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